Německá společnost Stockfisch Records, zaměřená především na kytarově orientovanou hudbu a studiové záznamy ve vysoké kvalitě pro náročné posluchače, jako jsou záznamy na vinylových deskách a DSD nahrávky vydané na nosičích SACD, často s prostorovým zvukem Surroundmix, byla založena Gunterem Paulerem v roce 1974. Zde se také nachází hlavní ústředí evropských umělců, ale také amerických hudebníků, kteří poté co emigrovali, začali ve společnosti pracovat. Prvními záznamy jsou nahrávky Wernera Lämmerhirta a Davida Qualeyho, interpretů, kteří ve Stockfisch Records začali v roce 1974. Stali se vzory pro další přicházející zpěváky a skladatele.
Dnes již, po více jak 30 let, audiofilský label Stockfisch vydává nahrávky známých i méně známých umělců evropské kytarové scény, věnujíc zvláštní pozornost znovuoživené folkové zpěvácké a skladatelské oblasti sedmdesátých let. Kromě dobře známých umělců, Stockfisch Records představuje zajímavou řadu nejnovějších objevů na pěvecké a skladatelské scéně.